29 avril 2005

Recette du Curry Japonais

Une fois n'est pas coutume, je vous donne une recette de cuisine japonaise : le curry. Comme vous le savez probablement, le curry est indien, mais il s'est repandu dans le monde entier et le Japon a "developpe" sa propre variante du plat au curry. J'essayerai de poster des photos plus tard.

Pour cela, vous aurez besoin de cubes de curry que vous trouverez dans une epicerie japonaise ou asiatique. C'est possible de le faire a partir de la poudre de curry qu'on trouve en France, mais c'est plus complique et je ne connais pas la recette.

INGREDIENTS

  • Riz
  • Viande (au choix : en morceau ou hachee ; boeuf, poulet ou porc)
  • oignons
  • legumes: pommes de terre, carottes, chou, champignons, etc. (mettez-y ce que vous voulez, par exemple des aubergines)
  • cubes de curry

Facultatif, selon votre gout:

  • herbes
  • vin
  • lait ou yaourt

Le RIZ

Vous pouvez utiliser du riz classique (indien) mais je profite de l'occasion pour vous donner la recette du riz japonais. Vous trouverez du riz rond (par opposition au riz long plus courant en France) un peu partout, il n'est pas vendu en sachets. Il est directement dans un sac comme du sucre ou de la farine.

- commencez par laver le riz 3 ou 4 fois avec de l'eau froide (mettez de l'eau, melangez bien puis tu enlevez l'eau).
- dans la casserole, mettz le riz puis de l'eau froide. En tout, le niveau de l'eau doit etre 2 fois le niveau du riz.
- laisser comme ca pendant 30min a 1h. Quand l'eau a bien impregne le riz, c'est bon.
- Obligatoirement couvrir la casserole, et apres avoir mis a chauffer ne jamais soulever le couvercle, meme pour regarder. Sinon la vapeur s'echappe et le riz seche.
- Au debut, a feu vif jusqu'a ce que l'eau bout (sans soulever le couvercle ! on voit que ca bout au bruit et au couvercle qui bouge)
- Ensuite, a feu doux environ 15 minutes (mais ca depend du feu) jusqu'a ce qu'on n'entende plus bouillir (ca veut dire qu'il n'y a plus d'eau)
- Enlever du feu, laisser comme ca avec le couvercle pendant 5 minutes.
- Enlever le couvercle, et melanger (bien ramener ce qu'il y avait au fond sur le dessus) puis remettre couvercle et laisser comme ca pendant 10 minutes. Quand vous melangez, faites-le avec une cuillere humide, sinon ca colle.

C'est pret !

Le CURRY

- Faire revenir les oignons a la poele
- Vers la fin, mettre la viande dans la poele (et sel+poivre). Vous pouvez mettre de la viande hachee (comme on avait fait) ou des morceaux de viande. Porc, boeuf, poulet... Comme vous voulez !
- Mettre tout ca dans une tres grande casserole. Mettez de l'eau (la quantite est ecrite sur le paquet de curry ; si vous ne savez pas, il vaut mieux en mettre pas assez que trop. On peut toujours en rajouter en cours de route, mais pas en enlever.)
- Quand l'eau bout, mettez les legumes coupes en morceaux (a votre gout: on avait mis des carottes, des pommes de terre et des champignons ; vous pouvez aussi mettre des aubergines, du chou... Ce que vous voulez.)
- La graisse de la viande forme une mousse blanche qui surnage : enlevez-la peu a peu, au fur et a mesure qu'elle apparait. Si c'est difficile ce n'est pas grave d'en laisser, mais c'est meilleur sans.)
- Quand les legumes les plus durs a cuire sont bien ramollis (quand on l'avait fait les pommes de terres n'etaient pas assez cuites) mettre les cubes de curry.
- Melanger sans s'arreter jusqu'a la fin de la cuisson, sinon ca risque de cramer au fond.
- Apres les cubes de curry, vous pouvez mettre diverses choses dedans : laurier, basilic, toutes les herbes que vous aimez... Certains mettent du vin, d'autres du yaourt ou de la creme fraiche pour l'adoucir.

Vous pouvez le manger tout de suite, ou alors refroidi puis rechauffe le jour suivant c'est tres bon aussi. Comme ca on peut se regaler deux fois !

Ensuite, on presente le riz et le curry separe et chacun melange dans son assiette.

6 commentaires:

sukoshi a dit…

avec un 炊飯器, c'est carrément plus fastoche de préparer son riz :p

Amicalement, Sukoshi :D

Erwan a dit…

C'est sur... Mais je pars du principe que le lecteur est francais, se trouve en France, et n'a de rice cooker a disposition. C'est quand meme pas un truc qu'on trouve dans toutes les familles francaises !

Sakura-san a dit…

Aussi, a la place du yahourt ou du lait, on peut mettre du lait de coco, ca reste asiatique, ca adoucit, ca parfume et c'est super bon ;) [Et c'est pas calorique xD]

Anonyme a dit…

Juste comme ça vous vous auriez les doses exactent à mettre dans le curry parce que la je me sens tous b^te avec mes ingrédients...

Nesterou a dit…

Un grand merci pour cette recette, très précise et qui m'a donné un riz parfait!
On s'est trop régalées ^^

achat vin a dit…

Merci pour cette belle recette!